食品安全系：16食安师生参观嘉吉动物蛋白（安徽）有限公司

2017年6月30日上午，16食安的同学们在老师的带领下，到嘉吉动物蛋白（安徽）有限公司进行认知实习，该公司张利平经理负责接待。

    首先，公司负责培训的主管李经理给同学们播放宣传短片，主要介绍肉鸡屠宰、分割的整个流程：毛鸡接受----挂鸡----电麻----自动宰杀----沥血----浸烫----脱毛----自动割头----自动转挂----宰后检疫----自动掏膛----宰后检疫（内脏）----副产品加工----扎嗉囊及鸡体清洗----预冷----沥水----解体----分割加工----包装热合----金属探测----包装----成品入库。另外介绍了嘉吉动物蛋白的主要产品和销售对象，企业文化和食品安全方针，质量管理体系和可追溯系统以及动物福利措施等内容。

随后，李经理和张经理各带一队交叉参观了肉鸡屠宰、分割流水线，化验室和熟制品生产车间。肉鸡屠宰生产线一天两个班次，每天屠宰肉鸡21万只，全部自动化生产；分割车间广大工人动作非常熟练、快速；熟制品分为全熟和半熟产品，主要供应麦当劳、肯德基以及大脸鸡排等连锁店。

通过本次认知实习，使同学们真正认识到先进的机械设备和管理理念在企业运行中所起的重要作用。同学们纷纷表示以后一定要更加认真学习专业知识，理论联系实际，为食品行业做出贡献。