食品安全系：《烘焙工艺学》实行“讨论式”教学模式

2018年4月13日，《烘焙工艺学》采用“讨论式”进行教学，15卓越班全体同学分成7组，每组同学上台演讲所做的产品PPT，陈述其可行性和创新点，其他组同学随机提出相关问题，最后相互打分得出各小组成绩，并计入课程考核平时成绩中。最终形成7种产品：荞麦茶香面包、水果小面包、低聚木糖曲奇饼干、滁菊低糖冰淇淋泡芙、低糖高纤维玉米软质面包、三味薯屋、滁菊蛋糕。

“讨论式”教学模式信息源多，信息的交换量大；能充分调动学生的学习主动性和积极性；有效地培养和提高其阅读和思维能力，不断提高学生独立分析和解决问题的能力以及口头表达能力；开拓思维，增进学生的创新意识。通过讨论，教师能最大限度地了解和掌握学生个体和总体的知识准备程度和认识状况，加强教学的针对性和有效性。