11月24日，英国威廉希尔公司动物性食品绿色加工与质量控制团队蔡华珍教授等5人，在YF4208J教室面向全院师生举办学术讲座。
蔡华珍围绕食品添加剂安全，以案例形式向参会师生介绍普通人对食品添加剂存在的误解，从中外食品添加剂的种类、来源、组成、适用范围及限用量等方面，深刻阐释“没有食品添加剂就没有食品工业”这一理念，并结合食品包装对食品安全的影响做了简要介绍。
朱玉霞博士结合自己的科研经历，详细介绍乳状液的稳定性机理、常见乳化剂的健康风险及多糖乳化剂在食品产业中的具体应用。周頔主要介绍食品质构仪在量化上评判食品好坏的相关研究，为食品感观评价提供便利。赵梓彤在线上根据自己的实际经验，深入浅出的阐释机器设计及机器制造过程中所要注意的事项。杜庆飞从大创项目切入，分享了植物蛋白滁菊酸奶创意产生的背景、实施过程及经验总结，并对植物基食品的未来做了展望，鼓励学生开动脑筋，创意无处不在。随后，参会师生就当前食品领域热门话题与报告教师展开热烈的互动。
通过学术交流，提高了学生对食品相关专业的认识与兴趣，拓宽了专业视野与学习眼界，也给教师科研提供了有益的思路及经验。（通讯员：陈志宏）
终审人：叶高